Es la calidad de la materia prima del pulpo y la forma en la que se corta y cocina, lo que le otorga ese sabor único tan similar a la del pulpo fresco recién cocinado.
Bañado en un excelente aceite de oliva virgen extra, resulta un bocado inolvidable.
¿POR QUÉ ELEGIR NUESTRO PULPO VIRGEN EXTRA?
- Porque se cuida del ecosistema eligiendo pulpos de buena talla, evitando conscientemente pulpos pequeños; el pulpo de buen tamaño tiene mejor sabor y textura al haberse alimentado durante más tiempo de marisco, que es su dieta.
- Porque la técnica de captura también es sostenible (trampas y nasas).
- Porque son congelados, para romper las fibras musculares en bolsas independientes, se evisceran y lavan minuciosamente uno a uno.
- Porque se realiza una cocción tradicional del pulpo hasta conseguir el “rizado” de los tentáculos y la piel agranatada.
- Porque una vez cocido, se escurre y corta a mano.
Por último, las rodajas se colocan minuciosamente dentro del bote de cristal y se riegan con Aceite de Oliva Virgen Extra de primera calidad, dorado y afrutado.
El resultado sólo se puede apreciar degustando este magnífico plato gallego, como aperitivo o como plato completo si se acompaña de «cachelos».
