Finca Cuarta Mencía Barrica
Finca Cuarta es una creación de Rubén Moure (enólogo), desde hace más de diez años, la sangre de la bodega es de familia de bodegueros de Ribeira Sacra. Toda su labor se centra en la elaboración de vinos de calidad que expresen la elegancia de la uva Mencía de la zona. Los vinos Finca Cuarta son lo más representativo de sus creaciones.
Rubén Moure apostó desde el inicio por elaborar vinos de máxima calidad, con parcelas de viñas viejas de más de 50 años, y procesos cuidados en cada uno de sus pasos.
Productividades bajas por hectárea por el cuidado de las cepas y la selección de la uva, buscamos la seriedad y sobriedad para que el vino sea el protagonista, como lo es en la vida de nuestra bodega.
Viticultura heróica
Nuestras viñas están ubicada en Ribeira Sacra, territorio de vinos de calidad, tradición, paciencia y lucha. Las variedades predominantes son la Mencía y el godello, uvas rebeldes, crecen a pesar de las dificultades y que hay que saber tratar para que nos den su frescura, su fruta, su profundidad.
Elaboración: La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica, con una duración aproximada de 15 días. Una vez terminado este proceso el vino pasa a barrica de 225 litros de roble francés, americano y ruso, donde se produce la fermentación maloláctica, permaneciendo aquí unos seis meses dependiendo de la decisión del enólogo.
Nota de cata
Color rojo picota. Capa alta con ribete violáceo intenso. Notas tostadas debido a su paso por madera. Fruta roja madura e intensa. Carnoso, tierno, con notas café y fruta roja madura. Largo y persistente.
