Finca Cuarta Mencía
Finca Cuarta es una creación de Rubén Moure (enólogo), desde hace más de diez años, la sangre de la bodega es de familia de bodegueros de Ribeira Sacra. Toda su labor se centra en la elaboración de vinos de calidad que expresen la elegancia de la uva Mencía de la zona. Los vinos Finca Cuarta son lo más representativo de sus creaciones.
Rubén Moure apostó desde el inicio por elaborar vinos de máxima calidad, con parcelas de viñas viejas de más de 50 años, y procesos cuidados en cada uno de sus pasos.
Productividades bajas por hectárea por el cuidado de las cepas y la selección de la uva, buscamos la seriedad y sobriedad para que el vino sea el protagonista, como lo es en la vida de nuestra bodega.
Viticultura heroica
Nuestras viñas están ubicada en Ribeira Sacra, territorio de vinos de calidad, tradición, paciencia y lucha. Las variedades predominantes son la Mencía y el godello, uvas rebeldes, crecen a pesar de las dificultades y que hay que saber tratar para que nos den su frescura, su fruta, su profundidad.
Elaboración
La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con una duración aproximada de 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en los mismos depósitos, en los que permanece el vino hasta el momento de su embotellado.
Nota de cata
Color rojo picota. Capa media alta con un intenso ribete violáceo. Elegante en nariz, con recuerdos a flores azules y fruta roja y negra. Equilibrada expresión de la Mencía, con recuerdos a fruta roja madura. Largo y persistente.
