Lar de Ricobao Rosado
Cata
Visual: Color rosado, limpio y brillante con una lagrima densa y glicérica.
Olfativa: Buena intensidad aromática, con aromas recordando a pera y manzana ácida sobre un fondo tostado de especias (como la vainilla).
Gustativa: En ataque es goloso y fresco. Con un paso por boca cálido, agradable, de cuerpo potente, una acidez fresca y un tanino notable aunque apetitoso. El postgusto es largo, fresco y sabroso de carácter especiado y tostado, recordando a chocolate, vainilla, galletas, café…
Sugerencias de consumo: Temperatura de servicio: 12-14ºC. Aireación al menos 10 minutos antes de servir.
Gastronomía/Maridaje: Pescado blanco y azul a la parrilla o plancha, carnes blancas, guisos y asados tradicionales no demasiado condimentados, arroces y pastas acompañados de carne o pescado y quesos suaves de pasta semiblanda (San Simón da costa,…).
Información general
Parcelas: Uvas procedentes de viñedos seleccionados del valle de Quiroga-San Clodio.
Suelos: Tres Familias: Suelos cuaternarios, suelo sobre depósitos de edad terciaría y suelos de valle aluvial del cuaternario provenientes de la serie paleozoica.
Orografía: Valle encajado, atravesado E-O por el Sil y NE-SO por el río Quiroga que condiciona su forma y orientación de sus laderas.
Altitud parcelas: 200-600 metros.
Clima: La relativamente escasa pluviosidad anual, próxima a los 800-850 mm y las grandes variaciones térmicas entre diciembre y julio, la definen como una de las zonas más secas y calurosas de Galicia. Las formaciones montañosas del norte y oeste impiden la penetración de las borrascas atlánticas, pero no la influencia mediterránea que entra por el valle del Sil, configurando un microclima característico.
Edad de las cepas: 4 a 80 años.
Densidad de la plantación: Variable entre 2.500 y 4.000 cepas/Ha
Viticultura: Basada en la selección en viña de las mejores uvas de las variedades cultivadas e implantación de prácticas de agricultura sostenible.
Vendimia: Manual en cajas de 18kg.
Vinificación: Uva despalillada y estrujada. Sangrado de mosto flor y desfangado durante 24 horas. Posterior fermentación a 12-24ºC durante 15 días y crianza en depósitos sobre sus propias lías.
