DESCRIPCIÓN FICHA TÉCNICA VINOS RIBEIRA SACRA
La recolección de la uva se realiza teniendo en cuenta el punto óptimo de maduración controlando parámetros como el grado alcohólico probable, acidez total, PH y Acido Málico. La uva se vendimia en las primeras horas de la mañana para que entre a bodega a una temperatura moderada, en torno a 18ºC. Una vez que se recepciona en la bodega se despalilla y se estruja a un depósito de acero inoxidable en el que se lleva a cabo una maceración pre-fermentativa durante 18-24 horas a baja temperatura. A continuación, y durante los 12-15 días siguientes se completa la fermentación alcohólica a una temperatura controlada entre 22-28ºC. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente a los pocos días. La última fase es una suave clarificación, quedando el vino listo para poder ser embotellado a partir del mes de marzo y así reposar unos 3 meses antes de su llegada al consumidor final.
Especial mención y exclusividad para el Viña Frieira Bancais, producción muy limitada, 120 botellas, uvas seleccionadas de cepas viejas (80 años de media) de la viña situada a 245 metros de altitud y una orientación que garantiza 12 horas de sol.
Historia
Tras años de tradición familiar en la producción de vinos, a principios de los noventa se reforma esta bodega con el fin de comercializar su vino y más tarde con el nacimiento de la Denominación de Origen Ribeira Sacra se incluye en ésta. Con el tiempo va cosechando premios, entre los que destaca, Medalla de Bronce en el Concurso Internacional de vinos de Montaña en Aosta-Italia (2002 y 2003) Premio por los sumilleres de Galicia 2004.
Viñedos
Viñedos situados en fuerte pendiente con orientación sur, suroeste. Viña A Frieira posee 0.7 hectáreas de viñedo propio, en los que se planta la variedad Mencía, con una producción de 4000 litros, donde unos 1900 kilos de uva se ganan a pulso el calificativo de «heroica», pues la uva de esta parcela al carecer de accesos por estar al pie del rio Sil, son sacados en barca.
Notas de cata
Viña Frieira Mencía
Fase visual: color rojo picota intenso. Gran capa. Aspecto limpio y brillante.
Fase olfativa: Buena intensidad. Presencia de aromas frutales muy maduros. Gran complejidad aromática. Expresivo, franco, con excelente carácter varietal.
Fase gustativa: Entrada suave y agradable. Vino equilibrado. Final de boca persistente. Vino carnoso, estructurado y con gran carga frutal. Taninos marcados que le aportan carácter. Excelente evolución en botella.
Viña Frieira Bancais
Fase visual: color rojo picota intenso. Gran capa. Aspecto limpio y brillante. De gran cuerpo.
Fase olfativa: Muy intenso, aromática media alta. Gran complejidad, con recuerdos de frutos rojos; varietal y expresivo, recuerdo de terruño.
Fase gustativa: Equilibrado, frutal, con un final redondo y agradable. Buen peso de fruta y de largo recuerdo.
